Un sapore antico

L’Alpe Burki, un piccolo alpeggio costituito da 5 baite in pietra, diventa luogo di ristoro e di pernottamento per tutti coloro che iniziano a scoprire Macugnaga e il Monte Rosa. La ricettività è molto semplice. La bisnonna Margherita apre una piccola locanda e offre ai turisti i prodotti che ricava dal suo lavoro agro-pastorale: latte e formaggio accompagnati dalla classica polenta.

Dopo Margherita la gestione dell’alpeggio, dell’allevamento e della piccola ricettività passa nelle mani di Cesira che con il marito Leonidio continua l’attività di famiglia nel periodo estivo. E’ in questo luogo che nostra madre Mara è cresciuta, ha trascorso la sua infanzia insieme ai fratelli e ha fatto interamente suo questo mondo.

Con l’improvvisa scomparsa di Cesira, Mara decide di farsi carico dell’attività di famiglia e di seguirla sia per la parte di allevamento e di produzione casearia sia per la parte di ristorazione. In questo è aiutata dal marito Vittorio.

Anno che sancisce il passaggio generazionale. Alessio e Silvia, con percorsi formativi diversi ma da sempre cresciuti in azienda, decidono insieme a Cristina, moglie di Alessio e a Filippo, marito di Silvia, di portare avanti con passione ed entusiasmo l’azienda. Nasce una visione ancora più ancorata alla tradizione, alla ri-scoperta di ciò che era naturale, tradizionale e vicino alla terra. Un percorso che vuole essere rivolto in avanti per far rivivere al meglio in una concezione moderna la semplicità di un ambiente rurale e alpino. Si avvia così il migliormamento del caseificio d’alpeggio e si lavoro su un ampliamento dell’offerta casearia da un lato e su un arricchimento dell’offerta della cucina in agriturismo.